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带鱼怎么炸才好吃

时间:2015-10-12 09:40:52本文内容及图片来源于读者投稿,如有侵权请联系xuexila888@qq.com 欧东艳 我要投稿

  带鱼(Coiliaspp)又叫刀鱼、牙带鱼,是鱼纲鲈形目带鱼科动物。带鱼科为辐鳍鱼纲鲈形目的一个科。很多人炸带鱼吃,那么,怎么炸才好吃呢?

  具体做法是:将料酒,葱段,姜片,食盐加入带鱼里充分码味,晾到表面收水。随后用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁,在带鱼的表面沾一层即可入锅油炸。注意,炸鱼的油温须是十成热,只有油足够热时,带鱼放入锅里,外皮就会马上收紧,这样不容易粘锅,而且带鱼也不容易碎。带鱼只要炸到半熟就可以了,然后再在锅里留下少量的油,把炸好的带鱼放回锅里,放入醋,花椒,大料,干辣椒,葱姜蒜,再放入糖,料酒,老抽,盐。最后,倒入适量清水,等锅开后,小火烧15分钟左右,最后用大火收汁,装盘即可。这样做出的带鱼外紧里嫩,酸甜微辣,鲜香里有一点淡淡的海味,的确不失为一道家常美味。

  制作材料

  栏目:糕点主食

  做法:煎

  口味:咸鲜味

  准备时间:10分钟

  人数:2人份

  难度:初中水平

  烹饪时间:<30分钟

  主料:

  牛肉

  适量

  小麦面粉(

  2杯半

  辅料:

  洋葱

  适量

  青椒

  适量

  调料: 食盐

  适量


炸带鱼

  葱

  适量

  干辣椒

  适量

  生抽

  适量

  香油

  少许

  淀粉

  适量

  白糖

  少许

  胡椒粉

  适量

  水

  适量

  植物油

  适量

  医药价值

  【药名】带鱼

  【拉丁植物动物矿物名】Trichiurus haumela (Forskal)

  【归经】胃经

  【功效】补虚;解毒;止血;养肝;

  【主治】病后体虚;产后乳汁不足;疮疖痈肿;外伤出血

  【采收和储藏】常年均可捕捞,捕后,除去内脏,洗净,鲜用。

  【动植物形态】带鱼,体带状,很侧扁。前部背腹缘几平行,体长一般50-70cm,大者长达120cm。头狭长,尖突吻尖长。眼中大,位高,眼间隔平坦,中央微凸。口大;平直,口裂后缘达眼下方。下颌长于上颌,突出。牙强大,侧扁而尖,两颌前端各有2对倒钩状大犬牙,上颌具侧牙10-13;下颌具侧牙12-14。鳃孔宽大,鳃耙(8-14)+(15-24),细短。体光滑,鳞退化为银膜。侧线于胸鳍上方显著下弯,沿腹缘伸达尾端。背鳍1285-145,起点在头后部,延达尾端。臀鳍88-13-13,完全由分离小棘组成,仅棘尖外露,第1鳍棘甚小。胸鳍11-12,短尖而低。无腹鳍。尾鞭状,尾鳍消失。体银白色,背鳍上关部及胸鳍浅灰色,具细小黑点。尾暗黑色。

  【性味】味甘;性平

  【用法用量】内服:鱼肉煎汤或炖服,150-250g;或蒸食其油;或烧存性研末。外用:鱼鳞适量,敷患处。

  【出处】《中华本草》

  《食物中药与便方》:带鱼,滋阴、养肝、止血。急慢性肠炎蒸食,能改善症状。

  带鱼《药性考》:带鱼,多食发疥。

  《随息居饮食谱》:带鱼,发疥动风,病人忌食。

  带鱼具有一定的药用价值。我国古今医学及水产药用书籍记载,带鱼有养肝、祛风、止血等功能,对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效。带鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料。鳞中含有多种不饱和脂肪酸,有显著的降低胆固醇作用。适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容的功效,不过患有疮、疥的人还是少食为宜。

  有效成分:每100克带鱼肉中,蛋白质有19克,脂肪有7.4克,其他营养成分未见特色。带鱼的鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸、纤维性物质(硬蛋白中)、6-硫代鸟嘌呤等有效成分。

  保健功能:带鱼肉含多种营养素,带鱼鳞可以降低胆固醇、防止动脉硬化、预防冠状动脉心脏病、抗癌等等。

  开发现状及前景:科学家发现,饲以带鱼鳞油的大白鼠,可以降低血脂胆固醇且毛长得很好。1986年日本的岸田忠昭教授指出,带鱼鱼鳞硬蛋白中含有的纤维性物质,可以抑制胆固醇,也可以抗癌。

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